紅薯。又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統有一定的保護作用。

　　1紅薯三寶粥

　　主料：糯米 (40克)、紅薯 (一個)

　　輔料：大米 (30克)、小米 (30克)

　　做法：

　　1、紅薯洗凈，糯米、大米、小米備好。

　　2、紅薯去皮切小塊。將三種米一起淘洗干凈。

　　3、鍋里放涼水，放入洗好的米。

　　4、把紅薯放到鍋里。

　　5、蓋上鍋蓋，通上電源，按下煮粥鍵。50分鐘后粥就煮好了。

　　2紅薯臘腸燜飯

　　主料：紅薯 (120克)、臘腸 (適量)、大米 (80克)

　　做法：

　　1、紅薯、臘腸洗凈切小塊備用。

　　2、大米洗凈，倒入飯煲，加入紅薯。

　　3、倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。

　　4、加入適量冷水。

　　5、調至煮飯檔燜煮。電閘跳開后，繼續燜10分鐘再打開。

　　6、淋入芝麻油，拌勻后食用。

　　芋頭。又稱香芋、芋艿。中醫學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

　　3排骨燒芋頭

　　主料：芋頭 (500克)、排骨 (1000克)

　　做法：

　　1、洗好芋頭和排骨;把芋頭切成滾刀塊;切好小蔥和姜。

　　2、排骨放入開水中燙開，撈出。

　　3、鍋燒熱，入油，加入蔥、姜炸香。

　　4、倒入排骨炒去水份。

　　5、倒入老抽炒上色。

　　6、倒入開水，蓋上蓋慢燒。

　　7、排骨爛時加入竽頭燒熟。

　　8、后放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋。

　　4芋頭豆腐鮮蝦湯

　　主料：芋頭 (半斤)、豆腐 (半斤)、冷凍對蝦 (10個)

　　做法：

　　1、豆腐切小塊開水煮一下撈出。

　　2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用。

　　3、炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。

　　4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘。

　　5、煮的時候要把上面的浮末撇去。

　　6、再把豆腐放入煮上5分鐘。

　　7、后加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。

　　蓮藕。中醫認為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

　　5豬蹄蓮藕湯

　　主料：豬手 (1只)、蓮藕 1 (1段)、枸杞 (10粒)

　　做法：

　　1、蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干。

　　2、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫，然后撈出用涼水沖凈，瀝干。

　　3、砂鍋中放水，倒入飛水后的豬手。

　　4、倒入枸杞、姜、蔥、黃酒。

　　5、大火燒開，轉小火燉1小時，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調入適量鹽，燉 15分鐘左右即可。

　　6蓮藕炒雞丁

　　主料：雞脯肉 (300克)

　　輔料：青椒 (1個)、紅椒 (1個)、藕 (100克)、雞蛋清 (適量)

　　做法：

　　1、青紅椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干紅椒切節

　　2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置鐘

　　3、鍋內熱油，六成熱時，倒入雞丁迅速炒散

　　4、待雞肉一發白立刻盛起備用

　　5、鍋內熱油，依次下入藕、青紅椒，炒至發干

　　6、倒入雞丁，調味，炒勻即可

　　素食4大注意事項要牢記

　　1不要以為所有的蔬果，都可以生吃

　　要沖洗干凈，以防生蟲和農藥。如馬鈴薯生吃，就不易消化。

　　2不要把有效的部分舍棄不食

　　盡可能想辦法食用蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的部分。據說蘿卜的葉子含鈣比根多四倍，皮里的維生素A含量則是根部的25倍。馬鈴薯的礦物質主要存在皮里。芹菜的葉子也很有營養。

　　3不要長期單吃一兩種蔬果

　　每種蔬果有每種風味和不同的營養，如果能交替著吃，比較容易獲得平衡的營養，也較有新鮮感。

　　4不要等蔬果失去了原有的風味才吃

　　水果應保持新鮮度，這樣才能保持營養。